Что такое система ХАССП?

Что такое система ХАССП? 03.07.2016

В настоящее время всю большую известность и популярность в нашей стране в производстве приобретает так называемая система ХАССП. Что же такое система ХАССП и какие предприятия внедряют у себя эту систему? Первоначально система ХАССП была разработана для предприятий, выпускающих пищевую продукцию с целью обеспечения качества продуктов питания в космической отрасли. А в настоящее время система ХАССП используется организациями пищевой промышленности для управления риском физического, химического и биологического загрязнений пищевых продуктов. Кроме того, система (или метод) ХАССП может быть внедрена и на предприятиях фармацевтических препаратов и медицинских устройств. В систему ХАССП заложен принцип идентификации факторов, которые могут с той или иной вероятностью повлиять на качество выпускаемой продукции, а также поиск критических контрольных точек и дальнейший мониторинг этих критических параметров и возможных опасностей производственного процесса с тем, чтобы предотвратить попадание различных видов загрязнений в готовую продукцию.

Учитывая эти принципы работы системы ХАССП, эта система может быть применена и в других технических системах, на других производствах, где требуется соблюдение вышеперечисленных требований. У этой системы есть свои преимущества и свои недостатки. К преимуществам системы ХАССП можно отнести , что в процессе функционирования системы ХАССП остаются документированные свидетельства качества идентификации опасностей, управления и снижения риска. Также система ХАССП – это система, которая ориентирована на решение практических вопросов: как и где в процессе производства можно предупредить появление опасностей и управлять риском. И, что особенно важно, система ХАССП дает возможность идентифицировать опасности, которые вызваны действием человека, и позволяет управлять риском в процессе производства, не полагаясь только на контроль готовой продукции. А из недостатков системы ХАССП можно выделить один основной : зачастую довольно трудно определить и идентифицировать все опасности и определить соответствующий им риск. Также сложно определить необходимые и правильные средства управления этими рисками. Поэтому необходимо очень глубоко знать не только весь технологический процесс производства, но и уметь квалифицировать все возможные виды опасностей, знать теоретические аспекты разработки и внедрения системы ХАССП, чтобы сделать эффективно функционирующую систему ХАССП .


Дополнительно по теме